Barre d'Insert Inox 25cm

Barre d'Insert "Tube" en Inox pour Viennoiserie – Mallard Ferrière

L'innovation indispensable pour des viennoiseries creuses au design moderne et raffiné.

Conçue par les ateliers Mallard Ferrière en région parisienne, cette barre d'insert en acier inoxydable (Référence : 10634) est l'accessoire technique qui transforme la réalisation de vos viennoiseries. Placée au cœur du moule, elle permet d'obtenir une pâte creusée et gourmande, prête à accueillir vos garnitures les plus créatives.

Pourquoi utiliser le Tube en Inox Mallard Ferrière ?

Ce support de cuisson est spécifiquement étudié pour garantir une cavité centrale parfaite sans affaissement de la pâte.

• Maîtrise de la Cavité : En soutenant la pâte feuilletée ou levée pendant la cuisson, la barre empêche le centre de se refermer, créant une coque régulière prête à garnir.

• Design Moderne : Permet de réaliser des barres de viennoiseries au look rectiligne et élégant, idéales pour les vitrines de pâtisseries haut de gamme.

• Fabrication Française : Produit de haute qualité fabriqué dans les ateliers Mallard Ferrière, gage de durabilité et de précision professionnelle.

• Polyvalence Totale : Parfait pour des fourrages sucrés (crèmes, ganaches, inserts fruités) ou des créations salées audacieuses.

• Haute Résistance : Matériau inox premium supportant des températures de -40°C à +230°C, compatible avec la surgélation et la cuisson haute température.

Conseils d'utilisation & Synergie

• Le Duo Gagnant : Pour un résultat optimal, cette barre s'utilise avec le Moule Barre Viennoiserie (Réf : 10631). Elle vient se loger précisément au centre de la pâte déposée dans le moule.

• Démoulage : Grâce à sa finition lisse, la barre se retire aisément après cuisson, laissant un tunnel net pour un pochage de précision.

• Entretien Professionnel : Entretien facile et rapide, la barre est compatible avec le lave-vaisselle ou se lave à l'eau chaude savonneuse.

Caractéristiques Techniques