Bubble – 500 g

Bubble – 500 g – Sosa

Réf : 41454 – Pot de 500 g

L’aérant en poudre Bubble de Sosa est un ingrédient professionnel conçu pour réaliser facilement des bulles stables à partir de liquides aqueux. Adapté à un usage à chaud comme à froid, il permet de créer des finitions originales et spectaculaires sur vos plats ou desserts, tout en conservant un goût subtil et élégant.

Grâce à sa formule à base d’albumine et d’additifs soigneusement dosés, il assure la stabilité des bulles et leur tenue dans le temps, même lors de présentations prolongées.

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Caractéristiques principales :

• Bulles stables et aérées : parfaites pour décorer assiettes, cocktails, desserts et plats salés.

• Polyvalence : fonctionne à chaud comme à froid avec tout liquide aqueux.

• Dosage précis : 23 g/L pour un résultat optimal.

• Compatible arômes Sosa : personnalisez goût et couleur.

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Mode d’emploi :

1. Mélanger 20 à 23 g de poudre Bubble avec 1 L de liquide aqueux.

2. Emballer sous vide pour éliminer l’air et obtenir un mélange homogène.

3. Utiliser le Kit mousse Pro pour générer les bulles.

4. Laisser stabiliser quelques minutes, puis récupérer les bulles à l’aide d’une écumoire.

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Applications :

• Finitions élégantes pour plats gastronomiques

• Décoration de desserts et pâtisseries

• Effet visuel spectaculaire pour cocktails et boissons

• Cuisine moléculaire et créations contemporaines

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Composition :

Albumine (œufs et dérivés), épaississant : gomme xanthane (E415), émulsifiant : sucre d’esters d’acides gras (E473).

Allergènes : Œufs et dérivés.

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Conditions de conservation :

Conserver dans un endroit sec, entre 15°C et 25°C, à l’abri de la lumière et des odeurs fortes. Refermer soigneusement après utilisation.

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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Énergie : 1480 kJ / 350 kcal
Matières grasses : 0,3 g
dont acides gras saturés : 0,1 g
Glucides : 9,0 g
dont sucres : 8,5 g
Fibres alimentaires : 1,0 g
Protéines : 80,0 g
Sel : 1,5 g