Framboise Crispy 200g

Raspberry Crispies 5-8 mm – Framboise Lyophilisée Granulée

Les Raspberry Crispies 5-8 mm sont de véritables éclats de framboises lyophilisées, spécialement conçus pour apporter une intensité fruitée naturelle et un croquant durable dans vos créations professionnelles. Leur taille granulaire (5 à 8 mm) les rend parfaits pour donner du relief, du goût et du contraste à vos préparations sans les détremper.

Contrairement aux morceaux classiques de fruits déshydratés, ces crispies gardent la saveur authentique de la framboise grâce à l’utilisation de fruit lyophilisé associé à un enrobage léger d’amidon, garantissant une excellente stabilité en surface ainsi qu’à la cuisson.

Caractéristiques techniques

• Taille des granules : 5 à 8 mm

• Texture : croquante et résistante à l’humidité en surface sèche

• Utilisation : décor, inclusions, toppings, inserts secs

• Goût : framboise intense et naturelle

• Application : produits à surface sèche uniquement, avant ou après cuisson

Avantages pour la pâtisserie

• Goût de framboise concentré et non artificiel

• Conserve le croquant après cuisson en zone sèche

• Idéal pour chocolats, biscuits, sablés, madeleines et toppings

• Se saupoudre facilement sans fondre ni coller

• Permet un rendu authentique sans ajout d’arôme

Idées d’applications professionnelles

• Décoration de tablettes, bonbons chocolat, rochers et pralinés

• Inclusions dans pâtes à biscuits, cakes secs ou granolas avant cuisson

• Toppings pour donuts, entremets glacés, barres, snacks

• Garniture croquante pour biscuits sandwich, feuilletés secs, pâte sablée

Ingrédients

Sucre, framboises (35 %), amidon de tapioca, concentré de jus de framboise.