Maltosec – 500 g

Maltosec – 500 g Sosa

Réf : 48683
Conditionnement : Pot de 500 g
Origine : Thaïlande
Certification : Kasher, adapté Halal, Clean Label, Vegan, sans OGM, sans gras trans

Description

Le Maltosec Sosa est un agent de charge en poudre 100 % naturel, élaboré à partir de maltodextrine de tapioca, conçu pour absorber et transformer les matières grasses en poudre fine.
Polyvalent et simple à utiliser, il s’emploie aussi bien à froid qu’à chaud pour des applications créatives en pâtisserie, chocolaterie et cuisine moléculaire.

Applications

• Transformation des huiles et graisses en poudre

• Réalisation de préparations poudreuses (roches, sables, poudres aromatiques)

• Créations gourmandes : polvorones, croustillants de fruits secs, textures innovantes

Mode d’emploi

1. Mélanger le Maltosec avec la matière grasse choisie.

2. Remuer jusqu’à obtenir une texture poudreuse homogène.

3. Utiliser immédiatement ou conserver dans un endroit sec.

Dosage : Quantum satis (selon le résultat souhaité)

Caractéristiques techniques

• Aspect : poudre fine blanche et crémeuse

• Solubilité : à chaud et à froid

• Thermoréversibilité : non

• Congelable : oui

• Goût : légèrement sucré

Composition

Ingrédients : Maltodextrine de tapioca
Allergènes : Peut contenir des traces d’œuf, arachides, soja, lait, fruits à coque, sésame, sulfites, moutarde, céleri.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

• Énergie : 1610 kJ / 385 kcal

• Matières grasses : 0 g

  • dont saturées : 0 g

• Glucides : 96 g

  • dont sucres : 2,5 g

• Fibres alimentaires : 0 g

• Protéines : 0,5 g

• Sel : 0,1 g

Conservation

À stocker dans un endroit sec (humidité <60 %), à une température entre 15°C et 25°C, à l’abri de la lumière et des odeurs.
Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de production, y compris après ouverture si les conditions sont respectées.