Bignè Perfetto 14 – Silikomart Professional

Le moule pro en silicone, développé avec le chef Corrado Carosi, pour produire des mini choux de 14 ml parfaitement identiques. Vous pochez, vous abattez, vous cuisez : cadence, précision et zéro perte – idéal en mignardises, finger food et cocktails.

Points forts

• Standardisation parfaite : 18 cavités, choux identiques (forme & volume).

• Flux de prod optimisé : pocher → surgeler/abattre → démouler → cuire.

• Silicone platine 100 % Made in Italy : antiadhérent, flexible, durable.

• Résultats constants : surface nette, idéale pour craquelin, glaçage, dip.

• Hygiène & sécurité : sans BPA ni PFAS, jusqu’à 3000 cuissons garanties.

Caractéristiques

• Segment : Silikomart Professional

• Nom : Bignè Perfetto 14

• Chef partenaire : Corrado Carosi

• Matière : silicone platine alimentaire

• Cavités : 18

• Dimension par cavité : Ø 35 mm × h 20 mm

• Volume par cavité : 14 ml (volume total 252 ml)

• Plage de température : -60 °C à +230 °C (four, MO, congélateur, abat.)

• Entretien : lave-vaisselle, incassable, compact, réutilisable

Besoin d’un format supérieur ? Voir aussi Bignè Perfetto 30 pour des pièces plus généreuses.

Mode d’emploi

1. Pocher la pâte à ras des cavités.

2. Abattre/surgeler jusqu’à prise.

3. Démouler les pastilles de pâte, déposer sur plaque perforée/tapis.

4. Cuire selon votre courbe; ouvrir le tirage en fin de cuisson pour sécher.

5. Finir : disque de craquelin, fondant, chocolat, nappage miroir, etc.