Moule silicone professionnel Astro 95 – 8×95 ml

Description

Le moule Astro 95 apporte une vraie tridimensionnalité et une élégance graphique à vos vitrines de portions individuelles comme à vos desserts à l’assiette. Sa silhouette en cône cannelé crée des jeux d’ombres et de lumière très visibles après glaçage miroir ou finition velours. Grâce au silicone platine de qualité professionnelle, le démoulage est net, la surface est lisse et prête à être décorée d’une fine pulvérisation de beurre de cacao coloré, de feuille d’or, d’un nappage brillant ou d’un saupoudrage cacao.

Polyvalent, Astro 95 laisse libre cours à la créativité : bavarois fruités, entremets chocolat praliné, cheesecakes individuels, inserts crémeux, parfaits glacés ou entremets glacés. La structure du moule stabilise les préparations mousseuses tout en conservant la définition précise des cannelures.

Points forts

• Signature visuelle : cône cannelé aux lignes nettes pour un rendu premium immédiat.

• Productivité : 8 empreintes de 95 ml pour un dressage régulier et rapide.

• Matière pro : silicone platine 100 % alimentaire, démoulage facile, anti-adhérent.

• Résistance : utilisable de –60°C à +230°C pour congélation, surgélation, four.

• Durabilité : jusqu’à ~2000 cycles d’utilisation dans des conditions normales d’emploi.

• Finitions variées : glaçage miroir, spray velours, chocolat pulvérisé, enrobage neutre.

Détails techniques

• Dimensions d’une portion : Ø 67 mm × h 79,5 mm

• Volume par cavité : 95 ml

• Nombre de cavités : 8

• Volume total : 760 ml

• Matière : silicone platine, sans BPA, conforme au contact alimentaire

• Compatibilité : congélateur, surgélateur, réfrigérateur, four ; lave-vaisselle pour le nettoyage

Conseils d’utilisation

1. Graisser inutile : inutile de graisser. Couler la mousse ou l’appareil bien émulsionné.

2. Surgélation : pour un démoulage parfait, congeler complètement avant de décuver.

3. Finition : appliquer un spray velours sur produit bien froid ou un glaçage miroir à 30–35°C.

4. Base croustillante : déposer sur un sablé, biscuit joconde, streusel ou disque chocolat pour le contraste texture.

5. Entretien : laver à l’eau chaude avec détergent doux, éviter grattoirs/objets coupants.

Idées recettes

• Framboise–yuzu : mousse framboise, insert gel yuzu, glaçage rouge miroir, feuille d’or.

• Chocolat–praliné : mousse 64 %, cœur praliné coulant, spray velours cacao, éclats de noisettes caramélisées.

• Passion–coco : parfait passion, crémeux coco citron vert, enrobage velours ivoire.

Inclus / non inclus

• Inclus : 1 moule silicone Astro 95 à 8 cavités.

• Non inclus : plaques de support, sprays velours, glaçages et socles de présentation.

Pourquoi choisir Astro 95 chez Patissland

Patissland sélectionne des moules de marques réputées utilisées en laboratoire et en boutique. Vous bénéficiez d’un matériel fiable, durable, et d’un service client réactif pour vos questions techniques.

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