Pavoni Gourmand GG078 – Citrus by Paolo Griffa

Le moule pro pour des décors “agrumes” nets, croquants et parfaitement réguliers.

Points clés

• 12 empreintes Ø60 mm pour une production rapide et uniforme

• Épaisseur maîtrisée (2 mm) : cuisson homogène, rendu ultra-fin

• Silicone platine 100 % : atoxique, anti-adhérent, longue durée

• Démoulage facile sans casse, détails toujours précis

• Multi-usage : tuiles/pâte à cigarette, biscuit fin, chocolat tempéré

• Compatibilité totale : four, micro-ondes, congélateur/abat­teur, lave-vaisselle

Caractéristiques techniques

• Ligne : Gourmand – Pavoni Italia

• Chef signature : Paolo Griffa

• Nom : Citrus

• Code produit (SKU) : GG078

• Format du moule : 300 × 200 mm

• Nombre d’empreintes : 12

• Dimension d’une empreinte : Ø 60 mm × H 2 mm

• Matière : silicone platinique 100 % (sans BPA)

• Plage de température : −40 °C à +250 °C

• Compatibilités : four ventilé/sole, micro-ondes, congélateur & abat­teur

• Entretien : lave-vaisselle sans produit de rinçage ; idéalement lavage manuel doux

Utilisations recommandées

• Disques décor « tranche d’agrume » pour desserts à l’assiette, entremets, monopor­tions

• Tuiles sucrées (ou salées), pâte à cigarette, biscuit fin, chocolat tempéré

Mode d’emploi express

1. Poser le moule sur une plaque perforée ou un tapis micro-perforé.

2. Étaler l’appareil (tuiles/pâte à cigarette/chocolat) et racler à la spatule coudée.

3. Cuire/refroidir selon votre recette jusqu’à coloration ou cristallisation.

4. Laisser tiédir, démouler délicatement, stocker au sec.

Astuces pro

• Pour des tuiles extra-croquantes : cuire sur plaque perforée.

• En chocolat : tempérer, remplir finement, cristalliser au froid, démouler.

• Superbe en double disque pour un “sandwich” praliné/citron.

• Coloration possible avec beurres de cacao colorés ou poudres liposolubles.

Contenu

• 1 moule Pavoni GG078 Citrus (12 empreintes)

---

FAQ :

Le moule passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, sans produit de rinçage ; sinon lavage manuel tiède conseillé.
Puis-je l’utiliser avec du chocolat ? Oui, à condition de tempérer le chocolat puis de cristalliser avant démoulage.
Comment éviter la casse des tuiles ? Démoulez tiède à froid, sur plaque perforée, et stockez à l’abri de l’humidité.
Quelle est la taille finale d’un disque ? Ø 60 mm pour une épaisseur ~2 mm.
Support idéal en cuisson ? Plaque perforée ou grille pour une cuisson homogène.
Compatibilité température ? De −40 °C à +250 °C (four, micro-ondes, congélateur/abat­teur).