Moule FB03 24 Briochettes

Moule Silicone Renforcé Fiberform Ø81x37 mm – Pavoni Italia

Le moule Fiberform Ø81x37 mm de Pavoni Italia marque un tournant dans l’univers du silicone professionnel.
Pensé pour les productions exigeantes, il associe stabilité structurelle, souplesse maîtrisée et résultats constants, même après des centaines d’utilisations.

Doté de 24 empreintes de 100 ml, il permet une cuisson et une congélation uniformes, idéales pour les desserts individuels, viennoiseries, flans, quiches ou créations salées.

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Caractéristiques techniques

• Fabricant : Pavoni Italia

• Gamme : Fiberform – Silicone renforcé haute résistance

• Dimensions du moule : 600 × 400 mm

• Dimensions d’une empreinte : Ø 81 × 37 h mm

• Volume par empreinte : ~ 100 ml

• Nombre d’empreintes : 24

• Températures d’utilisation : -40°C à +250°C

• Compatibilité : four, congélateur, blast chiller, lave-vaisselle

• Matière : silicone renforcé de qualité alimentaire

• Origine : Italie

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Une nouvelle génération de moules professionnels

Fruit de la recherche Pavoni, la gamme Fiberform a été conçue pour répondre aux contraintes de la production intensive.
Son renfort technique interne assure une rigidité supérieure sans sacrifier la flexibilité du silicone, garantissant un démoulage net et une forme parfaitement conservée.

Chaque détail du moule a été pensé pour améliorer la précision, la régularité et la productivité dans les laboratoires.

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Performances en congélation

• Refroidissement rapide et uniforme grâce à une conduction thermique optimisée.

• Structure rigide qui préserve les formes pendant la surgélation.

• Démoulage précis, même sur préparations fragiles (mousses, inserts, entremets glacés).

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Performances en cuisson

• Diffusion homogène de la chaleur sur l’ensemble du moule.

• Cuisson parfaitement régulière, sans zones trop cuites ni déformées.

• Adapté aux pâtes levées, sablées, biscuits, mini cakes, flans ou quiches.

• Surface lisse pour un brunissement uniforme et un rendu professionnel.

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Avantages de la technologie Fiberform

✅ Antiadhérence totale : aucun graissage nécessaire, démoulage propre à chaque cycle.
✅ Résistance thermique extrême : supporte sans faiblir les températures de -40°C à +250°C.
✅ Nettoyage simplifié : lavable en machine, idéal pour un usage quotidien.
✅ Longévité remarquable : conçu pour durer, même dans les environnements à forte cadence.
✅ Flexibilité maîtrisée : facile à manipuler, tout en conservant une tenue rigide.

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Un moule, une infinité de possibilités

Le format standard 600x400 mm permet de l’utiliser sur toutes les plaques pâtissières professionnelles.
Il s’adapte à une large gamme de créations :

• entremets individuels et mini-gâteaux,

• desserts glacés ou mousses fruitées,

• petits pains, cakes ou flans,

• quiches, bouchées salées et recettes traiteur.

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Entretien et durabilité

Le silicone renforcé Pavoni résiste à une utilisation intensive sans perte de forme ni d’élasticité.
Il ne retient ni odeur ni couleur et conserve ses performances antiadhésives dans le temps.