Pavocake KE109 Flocon de neige – Moule entremets 20,8 cm (Antonio Bachour)

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Points clés (pensés pour la performance)

• Design Antonio Bachour : motif flocon finement détaillé, rendu sculptural immédiat.

• Relief net & démoulage propre : parois rigides pour des arêtes franches.

• Format idéal : Ø 20,8 cm, hauteur 4,7 cm, capacité ~1,1 L (≈ 8–10 parts).

• Spécial “froid” : parfait pour mousses, bavarois, parfaits & inserts ; compatible glaçage miroir et spray velours.

• Workflow pro : stabilité sur plaque, prise rapide au grand froid, décoration sans bavure.

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Caractéristiques techniques

• Marque / gamme : Pavocake

• Référence : KE109

• Motif : Flocon de neige

• Dimensions internes : Ø 208 mm × 47 mm (H)

• Volume utile : ~ 1100 ml

• Matière : moule rigide apte contact alimentaire, optimisé pour la congélation

• Compatibilités : congélateur, choc thermique froid ; non destiné à la cuisson au four

• Entretien : lavage à la main (eau tiède + éponge douce), bien sécher

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Mode d’emploi (résultat net en 5 étapes)

1. Poser le moule bien à plat sur plaque froide.

2. Couler la mousse/insert en couches, tapoter pour chasser l’air.

3. Congeler à cœur (≤ –18 °C).

4. Démouler très froid, puis glacer (miroir 30–35 °C) ou pulvériser velours (chocolat/beurre de cacao 45–50 °C).

5. Décongeler au réfrigérateur 6–8 h sur grille.

Astuce finition : poudrer légèrement de nacré ou parsemer de micro-meringues pour souligner le relief.

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Contenu du pack

• 1 moule Pavocake KE109 motif flocon.

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FAQ

Le moule passe-t-il au four ?
Non. Ce modèle est conçu pour le moulage à froid. Pour cuire, utilisez un moule silicone haute température.

Combien de parts ?
Environ 8 à 10 parts selon la densité de la recette (capacité ~1,1 L).

Comment obtenir un motif très net ?
Remplir en couches, tapoter pour éliminer les bulles, congeler à cœur, démouler très froid puis glacer ou velouter.

Le spray velours tient-il bien sur ce relief ?
Oui. Pulvérisez à 20–25 cm sur entremets à –18 °C pour un rendu homogène.